Capocollo Lucano Artigianale di Coppa Stagionato 5-8 Mesi

Il Capocollo Lucano Artigianale di Coppa nasce dalla selezione dei tagli di coppa, arista e noce, lavorati con cura per ottenere la caratteristica forma tondeggiante. La carne viene poi condita con sale fino, pepe nero macinato e polvere di peperone dolce, lasciando che gli aromi vengano assorbiti naturalmente.

Successivamente ogni pezzo viene avvolto nella sottile pelle che ricopre la sugna del suino e inserito all'interno di una rete elastica che lo mantiene compatto durante tutta la fase di maturazione. La lenta stagionatura, compresa tra 5 e 8 mesi, consente al capocollo di sviluppare profumi intensi e il gusto autentico tipico della tradizione lucana.

Per questa variante viene utilizzata la parte immediatamente successiva all'arista, caratterizzata dalla presenza di venature di grasso all'interno della carne, una caratteristica che la rende particolarmente apprezzata da chi predilige i salumi dal gusto più ricco e dalla consistenza più morbida. La stagionatura segue lo stesso procedimento tradizionale del Capocollo di Arista.

Prezzo: 33 €/kg

Il sapore autentico della tradizione, direttamente a casa tua

Da tre generazioni la famiglia Di Napoli porta avanti la passione per i salumi tipici lucani, custodendo lavorazioni artigianali e tempi di stagionatura che nulla hanno a che vedere con i prodotti industriali di massa.

Con pochi clic puoi ricevere a casa tua, in 24/48 ore, un capocollo preparato secondo tradizione, con la stessa cura e la stessa pazienza che accompagnavano le tavole dei nostri nonni e i momenti da condividere in famiglia.

Ogni fetta racconta una storia fatta di esperienza, passione e rispetto dei tempi della natura. Perché i sapori autentici non seguono le mode: si tramandano da generazioni e continuano a vivere sulle tavole di chi sa riconoscere la qualità delle cose fatte bene.