Guanciale Lucano Artigianale Stagionato 4-6 Mesi

Il Guanciale Lucano Artigianale, conosciuto nel dialetto locale come "Vucculare", è uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione norcina lucana. Ottenuto dalla guancia del suino, è caratterizzato da un perfetto equilibrio tra venature di carne magra e grasso pregiato, che gli conferiscono un gusto intenso e una straordinaria morbidezza.

Dopo essere stato rifilato per ottenere la caratteristica forma arrotondata, il guanciale viene posto sotto sale e lasciato riposare in salamoia per alcuni giorni. Successivamente viene lavato e condito con pepe nero macinato e peperone dolce in polvere, per poi affrontare una lenta stagionatura naturale che dura dai 100 ai 150 giorni, variando in funzione della grandezza del pezzo e delle condizioni climatiche.

Il risultato è un salume dal sapore autentico e deciso, capace di esaltare al meglio la qualità della carne e le antiche tecniche di lavorazione artigianale.

Come gustarlo

Il Guanciale Lucano è l'ingrediente irrinunciabile per preparare una vera Carbonara o una tradizionale Amatriciana, ma si presta perfettamente anche ad essere gustato semplicemente su crostini caldi o all'interno di un tagliere di salumi e formaggi.

E per chi ama i sapori più autentici della tradizione contadina, non può mancare nella storica ricetta delle nostre nonne: Fave e Vucculare, un piatto povero ma ricco di storia, ricordi e profumi della Basilicata.

Prezzo: 22 €/kg

Il sapore autentico della tradizione, direttamente a casa tua

Da tre generazioni la famiglia Di Napoli custodisce i segreti della norcineria lucana e continua a preparare i propri salumi seguendo lavorazioni artigianali e tempi di stagionatura lenti, lontani dai prodotti industriali standardizzati.

Con pochi clic puoi ricevere a casa tua, in 24/48 ore, il guanciale che profumava le cucine dei nostri nonni e che ancora oggi rende speciali le ricette più amate della tradizione italiana.

Ogni fetta racconta una storia fatta di passione, esperienza e rispetto delle materie prime. Perché i sapori autentici non si improvvisano: si tramandano da generazioni e continuano a vivere sulle tavole di chi sa riconoscere la qualità delle cose fatte bene.

Il gusto vero della Lucania, da portare in tavola e condividere.