Salsiccia Lucana Artigianale Dolce o Piccante Stagionata

La Salsiccia Lucana Artigianale, disponibile nelle varianti dolce e piccante, è uno dei simboli più autentici della tradizione gastronomica della Basilicata. Famosa ormai ovunque con il nome di Lucanica, le sue origini risalgono all'antico popolo dei Lucani e già Cicerone, nelle sue opere, citava la "lucanica", apprezzata nell'antica Roma per il suo sapore unico.

Per la sua preparazione vengono selezionate le carni più rosse del suino, provenienti da spalla, pancetta, capocollo e prosciutto, con l'aggiunta delle parti più saporite e grasse, che conferiscono alla salsiccia il suo gusto equilibrato e la sua morbidezza. La carne viene macinata con una grana media e lavorata con ingredienti semplici e naturali: sale fino, pepe nero macinato, semi di finocchietto selvatico locale e peperone dolce o piccante in polvere, a seconda della variante scelta.
Il nostro tocco speciale: In questa ricetta utilizziamo con orgoglio l'autentico Peperone di Senise IGP, per garantirti un sapore unico e genuino.

Dopo alcune ore di riposo, l'impasto viene insaccato in budello naturale di suino e lasciato riposare per circa 12 ore. Successivamente viene appeso e sottoposto a una lenta stagionatura naturale, che si completa in circa 25-30 giorni, permettendo alla salsiccia di sviluppare tutto il suo profumo e il suo sapore caratteristico.

Come gustarla

La Salsiccia Lucana dà il meglio di sé nella sua semplicità. Tagliata a fettine e racchiusa tra due fette di pane, sprigiona tutto il suo aroma: il pane ne attenua le note più decise e ne esalta quelle più delicate, rendendola apprezzata da tutti i palati. È perfetta anche per arricchire un tagliere di salumi e formaggi e da gustare cruda, come vuole la tradizione.

Prezzo: 34 €/kg

*La nostra produzione è orgogliosamente artigianale. Per questo motivo potrebbero esserci mancanze di disponibilità dei prodotti. Grazie per la pazienza.